Resep Membuat Ayam Kodok

BAHAN ISI: 

·         1 ekor ayam sekitar 800 gr, ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) 

·         250 gr daging ayam giling 

·         250 gr daging sapi giling 

·         2 potong roti tawar, rendam dalam air, kemudian peras 

·         1 butir telur ayam besar 

·         1 sdt gula 

·         1 ½ sdt garam 

·         ½ sdt merica 

·         ¼ sdt chicken powder (kaldu blok/bubuk) 

·         ¼ sdt pala 

·         4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam) 

Pengoles: 

·         1 sdm margarin 

·         1 sdm madu 

·         1 sdm kecap manis 

·         ¼ sdt pala 

·         ½ sdt merica 

Saus: 

·         3 sdm mentega 

·         2 sdm terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) 

·         5 sdm kecap manis 

·         3 sdm kecap inggris 

·         1 bawang bombay, cincang kasar 

·         500 ml kaldu 

·         2 sdt garam 

·         2 sdt gula 

·         ½ sdt merica 

·         ½ sdt pala 

CARA MEMBUAT:

1.   Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi).

2.   Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Potong bagian ujung plastik segitiga;

3.   Isikan adonan isi ke kulit ayam;

4.   Masukkan telur rebus di 4 bagian, di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan;

5.   Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.

6.   Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek;

7.   Kukus selama 1 jam;

8.   Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang, olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit;

9.   Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles.

Membuat saus:

1.   Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang, masukkan semua;

2.   Bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu;

3.   Masak sampai mendidih;

4.   Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata;

5.   Setelah mendidih angkat.

Saran penyajian:

Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goring,

wortel, buncis rebus dan mentimun.