ADVERTISEMENT

Resep Membuat Ayam Kodok


BAHAN ISI: 
·         1 ekor ayam sekitar 800 gr, ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) 
·         250 gr daging ayam giling 
·         250 gr daging sapi giling 
·         2 potong roti tawar, rendam dalam air, kemudian peras 
·         1 butir telur ayam besar 
·         1 sdt gula 
·         1 ½ sdt garam 
·         ½ sdt merica 
·         ¼ sdt chicken powder (kaldu blok/bubuk) 
·         ¼ sdt pala 
·         4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam) 

Pengoles: 
·         1 sdm margarin 
·         1 sdm madu 
·         1 sdm kecap manis 
·         ¼ sdt pala 
·         ½ sdt merica 

Saus: 
·         3 sdm mentega 
·         2 sdm terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) 
·         5 sdm kecap manis 
·         3 sdm kecap inggris 
·         1 bawang bombay, cincang kasar 
·         500 ml kaldu 
·         2 sdt garam 
·         2 sdt gula 
·         ½ sdt merica 
·         ½ sdt pala 

CARA MEMBUAT:
1.   Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi).
2.   Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Potong bagian ujung plastik segitiga;
3.   Isikan adonan isi ke kulit ayam;
4.   Masukkan telur rebus di 4 bagian, di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan;
5.   Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.
6.   Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek;
7.   Kukus selama 1 jam;
8.   Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang, olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit;
9.   Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles.

Membuat saus:
1.   Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang, masukkan semua;
2.   Bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu;
3.   Masak sampai mendidih;
4.   Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata;
5.   Setelah mendidih angkat.

Saran penyajian:
Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goring,
wortel, buncis rebus dan mentimun.

0 Response to "Resep Membuat Ayam Kodok"